Weihnachtsseite von Badenserin

"Das älteste überlieferte Rezept stammt aus dem 17. Jahrhundert, es ist damit das älteste bekannte Tortenrezept der Welt."

Linzertorte Wiki 

Zutaten 

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 250 g Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1 Messerspitze Nelkenpulver
• 250 g Mandeln, gerieben

• 2 Eidotter
• 250 g Butter
• 1 EL Butter für die Form
• 125 g Ribiselmarmelade (Johannisbeermarmelade)
• 2 Eidotter, versprudelt
• Auf eine saubere Arbeitsfläche Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Nelkenpulver und Mandeln geben. Die Butter in kleine Stücke zerschneiden, Eidotter dazugeben und alles rasch zu einem Mürbteig verkneten. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
• Backofen auf 175 °C vorheizen. Tortenform (26 cm Durchmesser) einfetten.
• Zwei Drittel des Teiges in die Tortenform drücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Dann mit Ribiselmarmelade bestreichen.
• Das letzte Drittel des Teiges zu mehreren etwa 1 cm dünnen Rollen rollen. Diese Rollen gitterförmig auf die bestrichene Torte legen. Zuletzt eine lange Rolle ringförmig rund um den Rand der Torte legen.
• Gitter und Rand mit versprudeltem Dotter bestreichen (möglichst nicht auf die Marmelade patzen).
• Etwa 45 Minuten backen, bis die Torte goldbraun ist.
• Abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Springform nehmen. Mindestens 3 Tage kühl rasten lassen.
• Quelle